しみじみ美味！●おせち・筑前煮●

【前日の準備】 干し椎茸は、300cc程の水に入れ、冷蔵庫内で戻す。◆戻し汁は後で使う。

【以後当日の作業】 この写真を参考にし、手順３より先へお進み下さい。

鶏肉は、一口大に切り、【Ａ】を合わせた調味液で下味をつけておく。

干し椎茸は、軸を切り落として半分にそぎ切りする。

レンコンは、8mm厚さの輪切りにし、切った端から薄い酢水にさらす。穴と穴の間に切り込みを入れて花レンコンにする。

ゴボウは、皮を包丁の背でこそぎ落とし、5mm厚さの斜め薄切りにして水にさらす。

ニンジンは、1cm厚さの輪切りにし梅型で抜く。花びらの間に切り込みを入れ、切り込みに斜めに包丁を入れてねじり梅にする。

タケノコは、長さ5cm・厚さ8mm程度のくし形切りにする。

絹さやは、スジを取り、塩少々（分量外）を入れた熱湯でサッと茹でて水で冷まし、軸側をＶ字にカットする。

同じ鍋で、水気を切った干し椎茸・レンコン・ゴボウ・こんにゃく・タケノコを炒め合わせる。

【Ｂ】を加えて落とし蓋をし、煮立ったら【Ｃ】と手順１２で残った調味液を加える。

ニンジンと高野豆腐も入れ、野菜がやわらかくなるまで中火で煮る。

器に盛り、絹さやと銀杏を飾って出来上がり。

運動会のお弁当にもオススメ！前日に作っておけるので楽チンです。食べやすいように、レンコンは半分にカットしました。