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舌平目の甘酢あんかけ★備前市栄養委員会
備前市で多く水揚げされるげたは煮つけにすることが多いですが、甘酢あんかけにしてみまし
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材料：
舌平目、小麦粉、揚げ油、にんじん、ピーマン、玉ねぎ、しょうゆ、みりん、さとう、酢、水
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げたミンチとれんこんのそぼろ丼★学校給食
備前市で水揚げされるげた（舌平目）を使ったレシピです。小さめなげたを骨ごとミンチにし
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材料：
精米、麦、げたミンチ、おろししょうが、酒、砂糖、しょうゆ、れんこん、にんじん、干しし
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げた団子と秋野菜の煮物★備前市学校給食
臭みのあるげた（舌平目）ですがカルシウムが豊富なので、酒とおろし生姜を使用し、こども
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材料：
げたミンチ、酒、おろししょうが、塩コショウ、片栗粉、鶏もも肉（一口大）、サラダ油（肉
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