家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の ...

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【基本】カワハギのさばき方(お刺身まで)

秋はカワハギが美味しい季節です。新鮮なカワハギはお刺身が美味しいので、捌いて食べてみ ...
材料: カワハギ(1匹800円以上)

【基本】キスの捌き方(刺身編)

初夏から秋にかけてキスのシーズンです。天ぷらのイメージが強いですが、新鮮なキスはお刺 ...
材料: キス(1匹100円程度

【基本】キスの背開き(天ぷら用)

キスは天ぷらの代表の様な魚です。新鮮で大きなものが手に入ったら、自家製の天ぷらを作っ ...
材料: キス(1山500円から)

生落花生を茹でる

季節物の落花生。生の採れたて落花生を手に入れたら茹でて食べてみよう
材料: 生落花生、水(茹で用)、塩(茹で用)

【基本】マトウダイの捌き方(お刺身まで)

フランス料理ではよく使われる魚ですが、あまり人気は無いようです。値段は一匹600円程 ...
材料: 的鯛(1匹600円~

カイワリの捌き方(刺身まで)鯵の仲間

鯵の仲間のカイワリは美味しい魚です。見かけたら食べてみましょう。鯵も基本は一緒なので ...
材料: カイワリ(1匹80円程度

鮭のルイベ

天然の鮭を刺身で食べる方法です。基本的に海で取れたものに限定しています。旬の味覚を味 ...
材料: 鮭(鮭1匹3000円以上

究極の自家製辛味噌☆進化版☆

辛味噌は人気の定番調味料ですが、これといった固定の商品がありません。ならば、自家製で ...
材料: 味噌(1kg700円程度、豆板醤(一瓶300円未満、一味唐辛子(一瓶100円未満、ニ ...

【簡単】完全自家製のイクラの塩麹漬け

イクラの塩麹漬けも結構美味しいです。塩麹も作れば完全自家製の塩麹漬けが出来上がり!
材料: いくら(100g200円程度、塩麹(100g300円程度

【簡単】自家製イクラの塩漬け

イクラの醤油漬けはポピュラーですが、塩漬けもシンプルで美味しいです。鮭の親子丼にして ...
材料: イクラ(ひとはら2000円程度、塩(1kg300円程度