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エビチリ（乾焼蝦仁）
てぃえんしゃおしゃーれん。
えびのチリソース煮です。
本格派ピリ辛のソースがおいしい
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材料：
えび、揚げ油、豆板醤、水溶き片栗粉、ごま油、片栗粉、酒、塩、こしょう、長葱、しょうが
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豚肉とキャベツの唐辛子味噌炒め（回锅肉）
ふぃぐおろう。
ばら肉で作るのが普通ですがヘルシーにロースで作ってみました。もちろん
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材料：
豚ロース（薄切りでも可）、塩、こしょう、酒、しょうが汁、キャベツ、もやし、長葱、しょ
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炒飯（炒饭）
ちゃおふぁん。本格派炒飯。
炒飯はパラパラにするためのコツを詳しく解説しています。
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材料：
海老（中）、卵(S)（Lの場合は2個）、長葱、御飯、鶏がらスープの素、塩、こしょう、
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豚肉とピーマンの細切り炒め（青椒炒肉丝）
チンジャオロースは牛肉で作りますがお財布に優しい豚肉で作りました。
食感を残すために
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材料：
豚肉、ピーマン、たけのこ又はもやし、サラダ油、しょうが(すりおろし)、水溶き片栗粉、
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麻婆豆腐（麻婆会飯）
まーぼーほいはん。
日本でいうと麻婆豆腐丼、本格中華の代表格です。
難易度は★★☆☆
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材料：
御飯、絹ごし豆腐（お好みで木綿でも可）、豚挽き肉、にんにく、生姜、長葱、サラダ油、豆
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鶏の唐揚げ（炸鸡块）
ずわーじーくぅえ
鶏の竜田揚げの応用で鶏のから揚げです。
まかない料理です。
難易度
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材料：
鶏もも肉、片栗粉、揚げ油、卵(L)、片栗粉、薄力粉、水、塩、酒、濃口醤油、薄口醤油、
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手羽中の甘酢あんかけ（鸡翅中甜醋勾芡）
でぃーてゅーちょんでぇんすーぐぅおしぇん。
柔らかくておいしい手羽中を中華風に。
ま
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材料：
手羽中、酒、塩、こしょう、片栗粉、揚げ油、米酢、鶏がらスープ、薄口醤油、濃口醤油、砂
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