じゃがいもの乱切り

縦に半分または1/4に切り、ななめに包丁を入れ、角度を変えながら一口大の大きさにそろえて切っていきます。男爵いものように丸いじゃがいもの場合はまず1/4に、メークインのように細長いじゃがいもの場合は縦半分にと、じゃがいもの形によって切り方を変えると大きさをそろえやすくなります。

男爵いも(丸いじゃがいも)の乱切り

①皮をむき、芽を除く

F58ccb0cd7683eb410f1aa126fc193e0?p=1472618053

②半分に切る

042c04e29744646654eebacfd806afae?p=1472618024

③さらに半分に切る

60c8baf209529b4bef0d33165e480fa5?p=1472618034

④ななめに包丁を入れて一口大の大きさに切る

995cf23470e6780ea54f4a4dd242f30a?p=1472618043

⑤90度手前に転がし、ななめに切る

Ad1e42b049b40f68057dbbdb6859a0ca?p=1472618162

⑥必要に応じて水に浸す

水に浸すことで変色を防ぎます。 65234be63bae719adea326b6204055c5?p=1472618191

メークイン(細長いじゃがいも)の乱切り

①皮をむく

目立つ芽があれば除きます。 0fb1a87fd865a48eaf1d4b275f2b5645?p=1472618211

②縦半分に切る

676e3004174d725602bd6611e6dba114?p=1472618361

③ななめに包丁を入れて一口大の大きさに切る

6dcf888667715f57cc4ee0c90eb4b84a?p=1472618234

④90度手前に転がし、ななめに切る

99214fa35b0cda85643541f7ce4d9b64?p=1472618246

⑤90度手前に転がし、ななめに切るを繰り返す

22e71c9a633583c8f461abef398dae1e?p=1472618262

⑥必要に応じて水に浸す

水に浸すことで変色を防ぎます。 65234be63bae719adea326b6204055c5?p=1472618191