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料理の基本
レシピにあったわからない言葉
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レシピにあったわからない言葉
ムニエル
魚の切り身に下味をつけ、小麦粉をまぶし、バター...
合わせ調味料
砂糖・醤油・酢など、数種類の調味料をあらかじめ...
一口大に切る
一口で食べられる大きさに切ることで、約3cm四...
筒切り
胴の丸い魚を、骨ごと輪切りまたは円筒形に切って...
ぶつ切り
形にこだわらず、食べやすい大きさに切ること。主...
とろ火
弱火よりもさらに弱くやっと火がついているくらい...
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