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筍と若ごぼうのサラダ

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Description

今が旬の春の味覚。筍のコリコリと若ごぼうのシャリシャリ感が美味しいです。

材料 （２人分）

筍
１００グラム
若ごぼう
４本
カツオと昆布の合わせだし
適量
砂糖
大匙１
塩
小さじ半分
醤油
大匙１
みりん
大匙１
マヨネーズ
適量

作り方

  1. 1

    筍は先を切り落とし縦に1本切り目を入れて米ぬかと一緒に竹串が刺さるまで茹でそのまま冷ます

  2. 2

    若ごぼうは黒い部分を包丁でこそげ取り綺麗に洗う。食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    若ごぼうはサッと茹でアクをとる。筍は食べやすい大きさに切る

  4. 4

    写真

    お鍋に若ごぼうと筍を入れ、かぶる分量のお出しで、マヨネーズ以外の調味料を入れシャキシャキ感が残るように茹でる

  5. 5

    完全に冷まして味を含ませる。ざるで漉してマヨネーズで和える

コツ・ポイント

若ごぼうを洗ったり、筍を茹でたり、合わせだしを作ったり、結構手間がかかります。

このレシピの生い立ち

大好きなごぼうサラダ。若ごぼうでも美味しいはずとチャレンジしました。
レシピID : 1103618 公開日 : 10/04/19 更新日 : 10/04/19

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筍と若ごぼうのサラダ
by ﾏﾏﾚﾝｼﾞ