新生姜と切り干し大根で☆すっきり浅漬け

新生姜は千切り、みょうがも縦半分に切ってから千切りにする。切り干し大根はもみ洗いし、軽く水けを絞る。（戻す必要は無い）

小鍋に湯を沸騰させ、切り干し大根を入れる。再沸騰したらみょうがを入れて火を止める。

ざるにあけ、お玉などで押し、しっかり水けを絞る。（やけど注意）熱いうちにボウルに入れておいた漬け汁に入れ軽く混ぜる。

私はさっぱり味が好きなので漬け汁をそのまま使いましたが、砂糖や蜂蜜を少々加えても美味しいと思います。

「岩下の新生姜」レシピコンテストで「漬け液まで使ってエコで賞」いただきました♪