お正月の煮物　調理編

レシピ№1000036 で準備した野菜類を今日は煮ます。

人参と舞茸は下ごしらえしなくても大丈夫ですので、こんなふうに切ったりほぐしたりして用意します。

干ししいたけも一晩ゆっくりもどしたので、ふっくらしています。戻し汁は出汁として使います。

鍋にサラダオイル大匙2杯を入れて熱します。ここに下ごしらえしたごぼう・こんにゃく・レンコンを入れていためます。

お醤油とお酒で下味をつけた鶏肉をいれて炒めます。

干ししいたけ・筍・人参を入れて炒めます。ここで、お砂糖・醤油・お酒を入れます。

椎茸の戻し汁は茶漉しで濾して入れるといいですよ。昆布の戻し汁とお湯カップ3入れて煮ます。

舞茸もいれます。後はアクをとりながらじっくり煮ましょう。

彩りのものを用意していなかったので、買ってこないと・・・。さっと煮えて、きれいな緑色のスナップエンドウ用意しますね。