鮭のエスカベッシュ　Frou Frou風

にんにくはスライス、玉ネギは薄切り、にんじんは細切りに、鮭はサクに切る。

鮭に塩コショウして小麦粉をまぶし、たっぷりのオリーブオイルでこんがりと焼く。バットに並べておく。

オリーブオイルでにんにくを温め、玉ネギとにんじんをさっと炒める。しんなりしたら白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせる。