血糖値にやさしい和風麺料理

大豆100%の麺です。今までにない全く新しい麺で、半分近い42%が蛋白質ですので味や食感が今までのものとは異なりますので、工夫して好みの硬さや味付けを工夫することが大切です。

血糖値の高い母のために血糖値の上がらない料理を研究しました。小麦粉麺は血糖値が上がるので糖質90%少ない大豆だけで出来た「ビゴーレ麺」を使いました。食後血糖値はほとんど変化しませんでした。この麺は「ソイコム」のホームページから購入。