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野菜は洗っておく。人参は5㎜厚さの輪切りにし、面取りする。さやいんげんは筋を取って、4~5㎝長さに切る。
Aに人参を入れて蓋をして蒸し煮し、八分通り火が通ったら、いんげんを加えてさらに煮て、最後にバターを加えてからめる。