クリームたっぷりシュークリーム

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誰かにあげるとぜったいもう一回作ってきてと必ず言われる、甘さ控えめクリームが絶品のシューです。

材料 (12~13個)

<シュー生地>
無塩バター
60g
薄力粉
65g
150cc
少々
2~3個
<クリーム>
3個
70g
牛乳
300cc
薄力粉
30g
200cc
ラム酒
小さじ1~2(お好みで)

1


鍋に水・バター・グラニュー糖・塩を入れて火にかけ、沸騰したらふるった薄力粉を一気に加え混ぜる。

2

生地がまとまったら火からおろし、卵を一個入れ手早く混ぜ。なめらかになったらもう一個入れ、同様に手早く混ぜ合わせる。木べらですくってゆっくり三角に切れるようになるまで様子を見ながら残りの卵を加える。

3

オーブンシートをしいた天板に絞り袋にいれた生地を直径3センチ位に絞り出す。200度に温めておいたオーブンで20分、180度に下げて10分焼く。

4


牛乳を沸騰直前まで温める。

5

ボールに卵黄とグラニュー糖をいれ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらに薄力粉をいれて軽く混ぜ合わせる。

6

5に4の牛乳を少しづついれて泡立てないように混ぜ合わせる。

7

6をこし器でこしながらなべに入れる。弱火でつねにかき混ぜながら煮る。とろりとクリーム状になったら火からおろし、すぐにラップをぴったりかけて冷やす。

8

生クリームを7分立てくらいにし、3~4回にわけて冷めたカスタードクリームに混ぜ合わせる(なめらかになるまで)
お好みでラム酒を加える。

9

冷めたシュー生地にクリームを詰めて出来上がり。

コツ・ポイント

シュー生地の卵2~3個になっていますが、私は全卵1個とクリームを作るときに余った卵白を使って作っています。

このレシピの生い立ち

お店からシューを買うといつもクリームがもっと入っていたら・・と思っていて、それならと自分で作ってしまいました。
レシピID : 100257 公開日 : 03/07/13 更新日 : 03/07/13

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