うちのおせち♪～八つ頭の煮物
ほしるん
作り方
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1
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八つ頭は名前の通り１株にデコボコ頭がくっついたような姿。頭ごとに切り離します。
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2
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それをさらに縦に割って、表皮は厚めにストンと切り落としていきます。そのほうが煮崩れしにくい。
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3
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大体同じくらいの大きさになるように、３～４cmの角切りにする。
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4
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たっぷりめの水（分量外）に入れて、中火で沸騰させる。
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5
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沸騰して、白い泡のアクが出るまで少しだけ煮ます。（２分くらい）
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6
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鍋ごと、崩れないように静かにざるにあけて、表面のアクが取れるように、軽く水で流します。鍋は洗っておきます。
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7
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●を鍋に入れて、八つ頭を入れ弱火で１時間、鍋にふたをして煮ます。途中でかきまぜないで、時々鍋をゆすって汁を回します。
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8
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こんな感じに色がつきます。汁につけたまま保存して下さい。食べる前にあたためてね！
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コツ・ポイント
やわらかく煮ると、ほっこりして美味しいです♪煮崩れないように、最初から最弱火で。かきまぜないでね。いい八つ頭は、生は固いので、大きい包丁があれば使って下さい。
このレシピの生い立ち
毎年作るおせちをレシピにしてみました♪他のうちのおせちシリーズもぜひご覧ください！
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ほしるん
