牛のアキレス腱でおでん
Description
牛アキレス腱は、ゼラチン質が多いので煮込むと非常にやわらかく、うまみが出ます。お肌の潤いを保つコラーゲンもたっぷりです。
kusamamama
材料
牛アキレス腱
５００ｇ
1/3本
３枚
４個
１枚
ねぎ 青い部分
３本位
しょうが 皮つきのまま
２，３かけ
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調味料 おでんレシピID:990833 参照
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にんべんつゆ
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醤油
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酒
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砂糖
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塩
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みりん
作り方
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1
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今回の主役
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2
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いつも冷凍や、処理済みでしたが、へえ～こんな感じなんだ。２本です。
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3
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半分に切って、圧力鍋で１５分。しょうが、ねぎと一緒に。そのまま冷ます。
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4
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こんな感じに。一度この湯を捨て、再度圧力１５分。
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5
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プリプリになります。
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6
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大根、こんにゃく、卵の下処理。水から１３分。全部一緒に。
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7
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すじを適当な大きさに揃え、串刺しする。
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8
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あとは、かつおだしで煮込む。
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9
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調味料はお好みで。
砂糖、塩、お酒もいれました。
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10
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
生のアキレス腱を初購入。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
kusamamama
