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ブリの切り身に熱湯をかけ、臭みをとる。
大根の皮をむいて、2cm幅の輪切りにしたあと、1/4のいちょう切りにする。
水・みりん・酒・醤油を鍋で沸騰させ、しょうが・大根を入れ、火が通ったらブリを入れる。
20分ほど煮込んだらできあがり。