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ＨＢ☆こだま使用で卵乳なしもっちりぱん♪

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Description

卵乳なしぱんは、一日経つと固くなる…を打ち破る安心材料のもっちりぱんを研究中！米粉入りでやみつきのもっちり感♪

材料 （15個分（約1,5斤分））

国産強力粉
230ｇ
米粉(上新粉、うるち米粉など）
80ｇ
全粒粉
90ｇ
白神こだま酵母
8ｇ
水
230ｇ
塩
中さじ１
てんさい糖
大さじ１
なたね油
大さじ１
☆黒豆煮、チーズなど中にいれたいもの
適量

作り方

  1. 1

    こだま酵母はドライイーストの位置にセット。他すべていれ、生地コースでスタート。

  2. 2

    生地ができたら、15分割し（1個あたり約45ｇ）、固く絞った布巾をかけて10分ベンチタイム。

  3. 3

    生地を面ぼうで広げ、黒豆やチーズなど好きなものをいれて成型し、オーブン醗酵39℃で4~50分。

  4. 4

    茶こしで強力粉をふりかけている間に180℃余熱し、180℃12分焼いてできあがり♪

  5. 5

    写真

    チーズはこんな感じでボート型にして二次醗酵後包丁で切れ目をいれてみました。チェダーチーズでしたら溶けちゃいました。

  6. 6

    写真

    黒豆ぱんは真ん中に入っちゃいましたが、全体にじょうずに散らせるように次回がんばります。味は最高♪

コツ・ポイント

・ナショナル1.5斤用ＨＢ使用。
・こだま酵母は温水で溶かすと匂いがするので、ドライのまま使ったら、生地成型の時点では馴染まず酵母が浮いていました！が、そのまま作り続けたら味はなんとも美味しくできたのです！
・チーズぱんは乳アレ×です

このレシピの生い立ち

卵乳なし・こだま使用でおいしいパンのアレンジ幅を広げたかった。
レシピID : 1010741 公開日 : 10/01/14 更新日 : 10/01/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2010年7月13日
初れぽ
写真
poetry
豆乳クリームを入れて❤子供に安心してあげられます。感謝です♪

形もかわいくて感激です♪豆乳クリームおいしそう☆

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( )
sayuzo
ＨＢ☆こだま使用で卵乳なしもっちりぱん♪
by sayuzo