酒の肴にぴったり！アジ（青魚）のマリネ

アジを３枚におろし、皮と骨を除き、大目に塩をふる。
しばらく置いたら、酢で塩を洗い落とし、水気をふいてバッドに並べる。

①にオリーブ油１／４カップを注ぎ、セロリとパセリを加えて、ラップをみっちゃくさせる。途中で返して２～３時間置く。

フルーツトマトを角切りにして、ボウルにいれて　、軽く塩をしてから●を加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。

②のアジの油をふき取って、削ぎ切りにして、③のトマトを盛り合わせ、③のバジルを飾る。