レバーとタマネギのトマト煮

レバーに小麦粉をまぶして、みじん切りのニンニクと一緒にオリーブオイルでさっと炒めます。

１の鍋からレバーを取り出し、適当な大きさに切ったタマネギとトマトを炒め、ワインをひたひたに入れ５分ほど中火で煮ます。

ある程度水分が飛んだらレバーを戻し入れ、さらに５分ほど煮込みます。塩は最後に入れて好みの塩加減に調整。