Hirorin のチンジャオロース!

ダーリンにも評判の一品です。やっぱりお肉を揚げるのがコツ!とってもジューシーで柔らかく、しかも味がしみています。我が家の定番中華です。

材料 (4人分)

牛肉
150 g
*酒
大さじ1
*塩
少々
*胡椒
少々
*溶き卵
大さじ2
*片栗粉
大さじ1.5
ピーマン
150 g
筍(水煮細切)
80 g
干椎茸
3 枚
一片
揚油
適量
サラダ油
大さじ2
#醤油
大さじ2
#酒
大さじ1
#砂糖
小さじ1.5
#胡椒
少々
小さじ1
小さじ1
#椎茸の戻し汁
大さじ2

1

牛肉は細切りにして、*マークの調味料で下味をつける。(約15分)ピーマン、椎茸、ショウガは千切りにする。

2

揚げ油を少し暖め、下味をつけた牛肉をほぐし入れる。そして一気に火力を上げて肉が白くなってきたら取り上げて油を切る。注)片栗粉が固まるまで触らないこと!

3

中華鍋にサラダ油を熱し、ショウガ、筍、椎茸、ピーマンを炒め、揚げた牛肉を加えて混ぜ、更に炒める。
#マークの調味料は、前もって合わせておき、これを入れて手早く炒めて、汁気が無くなったらOK。

コツ・ポイント

焼き肉用のもも肉を細切りにして使うと特に美味しいですよ。
残った溶き卵は、お吸い物にどうぞ!

このレシピの生い立ち

レシピID : 10213 公開日 : 00/11/05 更新日 : 00/11/05

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