ずいきと牛肉の煮物

ずいきと牛肉の煮物
6月頃から出始めるずいき。これ大好きなんです。

材料 (2~4人分)

ずいき
1パック
牛肉
250g
粉末で可。適量
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ5
大さじ1
お酒
大さじ2
(アク抜き)
お酢
70ccくらい
たっぷり

1

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水を張ったボールの中で、ずいきの皮を剥き、食べよい大きさに切ります。

2

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鍋にたっぷり目の湯をわかし、分量のお酢を入れたら、ずいきを入れてアク抜きを兼ねた下茹でをします。ずいきがシナっとしてきたら湯から上げ、軽~く搾ります。

3

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別鍋に油を引き、牛肉を色が変わる程度に炒めたらずいきを加え、ずいきと牛肉の頭が見えるくらいの水と分量の調味料を入れて煮込みます。

4

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牛肉からアクが出るので、こまめに取り除き、ずいきを一つ食べてみて味がしみたら出来上がり。

5

お好みで、うすあげやシラタキを加えても美味しいですよん。

6

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コツ・ポイント

アク抜きしましょ。美味しく頂きましょ。調味料は普段あまり計ってないので、めちゃくちゃ目分量です。なので、味のバラつきが出るかもしれません。すき焼きの少し薄めの味を目安にして下さいね。

このレシピの生い立ち

結婚前、母がよくずいきの季節になると作ってくれました。あの味を思い出しながら作りました。
レシピID : 102359 公開日 : 03/07/30 更新日 : 03/08/07

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