スモークサーモンの爽やかちらし寿司

お米はあれば出汁昆布を入れて、堅めに炊く。ご飯を炊いているあいだに、キャベツを刻み、さっと塩をして、水気をしぼり、マヨネーズを混ぜて、コールスローを作る。

○の調味料で、合わせ酢を作っておく。卵は、固ゆで卵にして、つぶしておく。
ショウガの甘酢漬け（ガリ）は軽くしぼって、みじん切りにする。大葉も刻んでおく。スモークサーモンを１ｃｍ位の適当な大きさに切る。

ご飯が炊けたら、合わせ酢を入れて混ぜる、全体に混ざったら、うちわで扇ぐ。
ご飯にガリと大葉とスモークサーモンを加え軽く混ぜる。