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フライパンにサラダ油とバターを入れ火にかける。パチパチ音がしてきたらとき卵をながしいれ、軽く箸でまぜて※火を止める。
真ん中にかやくご飯をのせて再び火をつけ(弱火)フライパンをゆらし卵がうごくようになればOK!ゆっくり卵をまく。
●を火にかけ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。 このあんは結構薄味です。塩加減は、お好みで入れてください。
あんをかけ、大根おろし・明太子・三つ葉・ごまなどをお好みでのせて出来上がり。