ガトーショコラ風チョコマドレーヌ

チョコはレンジで溶かし生クリームとよく混ぜ合わせておく。バターは溶かして保温しておく。★は合わせてよく振るっておく。

ボウルに卵を入れ、泡立て器で解きほぐしたら、砂糖とはちみつを加えよく混ぜる。余分な空気を含ませないように混ぜて下さい。

しゃかしゃか泡立てるのではなく、泡立て器をボウルの底にあてながらぐるぐるとしっかり混ぜて下さい。

合わせて振るっておいた★をもう一度振るいながら加え、泡立て器の針金の中を通してすくうようによく混ぜる。こねすぎないように

ゴムべらび持ち替え、溶かしバターを加え、底からすくい返すように混ぜる。バターの筋が見えなくなり艶がでればOKです。

絞り袋に入れて密封し、冷蔵庫で一晩寝かす。寝かせることでグルテンを落ち着かせ、余分な気泡が抜けます。

焼くと結構膨らむので、生地は型の7～8割程度に絞って下さい。

190℃に予熱したオーブンを180℃に下げ12分程焼く。膨らみ表面が割れてきます。焼き上がりぷっくり可愛いおへそ♪

そっと型から外し、網皿で冷ます。焼き上がりは柔らかいので優しく型から外して下さい。

今回使用した型はフッ素加工なので油脂は塗っていませんが、違う場合はバターを塗り粉を振って余分な粉を落として下さい。

濃厚で甘めタイプはチョコ50g蜂蜜15gがおすすめ！その場合はずっしりするので若干膨らみが低く冷めると画像の様に沈みます

画像は焼き立て！焼きたては外はサクサク、中はふんわりしてます。

エ・エイリアン！？ではございません、れっきとしたマドレーヌです！生地を入れ過ぎるとこんなあり様に・・・ご注意を！

バターは発酵バターを使用して頂くととても風味が良くなります。

ご自宅のオーブンや、ご使用の型によって焼き時間を調節して下さい。