ポンカンジャム

ポンカンは皮を剥き横半分に切って種を出す。正味料を測ってその30％の砂糖を用意し、ポンカンと共に鍋に入れしばらく置く。

水気が出てきたら火にかけ、潰しつつ好みの硬さまで煮詰めていく。仕上げにレモン汁とお好みでリキュール等を入れ完成。

冷めると硬くなるのでちょっとゆるいかな?位まで煮詰めれば大丈夫です。旬の果実で手作りジャムはパン好きにはたまりません。