簡単！麩の卵とじ。

乾燥している麩をお湯でもどします。その間にほうれん草を下湯でし、にんじんは輪切りにします。約４㎜幅。

鍋に搾った麩を入れ、人参、ほうれん草、調味料をだしつゆ3:料理酒:0.5みりん:1の割合でいれ、醤油を少々いれます。

卵を割りよく混ぜておきます。麩に味がしみこんだら強火にし、卵を流しいれます。鍋の蓋を閉じ卵をお好みの硬さにします。