ふんわり!ドーナツ

ふんわり!ドーナツ
200人 話題入り感謝♪
ふわふわ!ふんわり!ドーナツです。

材料 (14個)

300g
砂糖
30g
5g
10g
ドライイースト
6g
1個
仕込み水
卵+仕込み水=200g
粉砂糖(仕上げ用)
適量

1

パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)

2

HBを使用する場合(ショートニング以外の材料を入れて捏ね始め、10分頃にショートニングを入れるようにして下さい)

3

一次発酵後、生地を分割し、軽くガスを抜き丸め、ベンチタイム(約15分)

4

写真

手のひらで、軽く押さえて、ガスを抜く。

5

写真

型で抜き、小さい丸は、丸めなおす。
コップ等で代用してもOK!ベーグルの成形でもOK!

6

※型で抜くときは、型に強力粉を付けると、抜きやすいです。

7

仕上げ発酵(15~20分)
(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)

8

オーブンで発酵している時は出して、乾燥ぎみにしておく。(布巾等をかけている場合は、取り除いておく)

9

160度の油で、片面2分ずつ揚げる。
(※裏返す時以外は、触らないように)

10

※揚げる時は、表になる面を初めに下にして、油に入れるとキレイに揚がります。

11

写真

油をきって、熱いうちに、粉砂糖をまぶす。

12

写真

13

写真

ドーナツの型で抜いた時の小さい丸で作った、ミニボール

14

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型で抜かずに揚げて、カスタードクリームを挟みました。

15

写真

チョコレートソースをトッピング

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きな粉も美味しいですよ。(ドーナツ型で抜いた時の小さい丸を使っています。)

17

【仕込み水の適温】
春・秋は30度、夏は10度、冬は45度
レンジで温めています

18

強力粉はスーパーカメリアを使用しています(国産の強力粉を使用する時は、仕込み水を控えて下さい)

19

※ショートニングをバターに置き換えても大丈夫です。

コツ・ポイント

仕上げ発酵後、生地を乾燥ぎみにしておくのは、油の吸収を少なくする為です。
卵は、Mサイズを使っています。
ドーナツの型は、100円ショップで購入しました。

このレシピの生い立ち

我家でよく作る、ドーナツ(イースト)です。
レシピID : 1031519 公開日 : 10/02/07 更新日 : 16/10/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

261 (208人)

17/08/20

写真

ふ〜んわり(^^)

tk&hr

美味しそう!素敵なつくれぽ有難うございます^_^

17/07/26

写真

ココナッツ油とココナッツ糖でもふわふわ美味しく出来ました**

おちゃわん*

素敵なつくれぽ有難うございます^_^

17/02/04

写真

久々にドーナツ。やっぱり美味しい!

tk&hr

素敵なつくれぽ有難うございます^_^

16/10/31

写真

一口サイズで作りました。ふわふわで美味しかったヽ(*⌒▽⌒*)ノ

仲良しちゃん

素敵なつくれぽ有難うございます^_^

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yomogineko 2011年02月21日 16:52
今日はMYキッチンに来てくださりありがとうございました!ドーナツ、ちょっと揚げ過ぎましたが、ふわっふわに出来て、思わず3個目に手を出したところで、娘にストップをかけられました。。。

これからも、色々レシピ参考にさせていただきます。
よろしくお願いしますね。
やまもとひなこ 2011年04月30日 14:58
DUFFYchanさん❀*+

はじめまして♫

「パン生地を作り」というのは、、、

材料を一気に全部こねるということですか??

それとも順番があるのでしょうか??

お返事よろしくお願いします(´ω`●)
DUFFYchan 2011年05月01日 23:24
>ひなさんへ

私のやり方ですが、HBのパン生地コースを使用する時は、
2011年02月11日のmakyonchanさんへのコメントを
参考にして下さい。

手捏ねする場合は、
・準備として
 ①油脂を常温にする。
  (生地になじみ易いので・・・)
 ②仕込み水を適温にする。

・ボウルに入れる順番
 ①強力粉
 ②砂糖、塩、スキムミルク(砂糖と塩は、離して入れる)
  ※塩にはイーストの発酵を抑制する効果があるので
 ③ドライイースト(砂糖の上に入れる)
  ※砂糖には、イーストの栄養源として
    発酵を助ける効果があるので
 ④卵、仕込み水(卵はよく混ぜ、仕込み水と合わせておく)
   ⇒イーストめがけて入れています

粉類が水分を吸収して、ひとかたまりになるまで、
ゴムべらで混ぜます。
(手で結構ですが、べとべとになるので・・・)

ひとかたまりになったら、台にだし、
しっかり捏ねます。

耳たぶ位の柔らかさになったら、油脂を入れて、
さらに、捏ねます。

私のやり方です、参考になればいいんですが・・・。



やまもとひなこ 2011年05月15日 16:53
ありがとうございます❀
Profile バルオ 2011年07月15日 20:05
こんにちは(^^)
いきなりですがこの生地を油で
揚げたとき、油がとんで火傷したり
しないですか??
DUFFYchan 2011年07月16日 15:40
>バルオさんへ

コメント有り難うございます(ˇ◡ˇ✿)

私は、火傷したことないですよ・・・。
唐揚げを作る時のように、油はねはないですよ。

でも、油だから気を付けて下さいね。
DUFFYchan 2012年11月21日 11:29
>きゅうthreeさんへ

はじめまして!つくれぽ有難うございます(ˇ◡ˇ✿)
コメントを書く前に、掲載してしまってごめんなさい。
Profile 水岡透 2013年02月01日 20:11
こんにちは。
はじめまして水岡透です。
バレンタインにぜひこのレシピのドーナツを作りたいんですが、どのくらい日持ちしますか?
だいたいでいいので、よろしくお願いします。
DUFFYchan 2013年02月04日 17:13
>水岡さんへ
コメント有難うございます。
我が家は、ドーナツを作るとその日の内に
なくなってしまうので、何とも言えません。
手作りなので、どうしても翌日になると
触感は作った日より、固くなると思います。

DUFFYchan 2013年03月30日 19:23
>はるいngoさんへ
はじめまして!つくれぽ有難うございます(ˇ◡ˇ✿)
コメントを書く前に、掲載してしまってごめんなさい。