ふんわり！ドーナツ
ＤＵＦＦＹchan
作り方
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1
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パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
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2
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ＨＢを使用する場合（ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ以外の材料を入れて捏ね始め、１０分頃にｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを入れるようにして下さい）
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3
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一次発酵後、生地を分割し、軽くガスを抜き丸め、ベンチタイム（約１５分）
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4
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手のひらで、軽く押さえて、ガスを抜く。
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5
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型で抜き、小さい丸は、丸めなおす。
コップ等で代用してもＯＫ！ベーグルの成形でもＯＫ！
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6
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※型で抜くときは、型に強力粉を付けると、抜きやすいです。
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7
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仕上げ発酵（15～２０分）
(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で）
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8
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オーブンで発酵している時は出して、乾燥ぎみにしておく。（布巾等をかけている場合は、取り除いておく）
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9
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１６０度の油で、片面２分ずつ揚げる。
（※裏返す時以外は、触らないように）
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10
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※揚げる時は、表になる面を初めに下にして、油に入れるとキレイに揚がります。
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油をきって、熱いうちに、粉砂糖をまぶす。
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ドーナツの型で抜いた時の小さい丸で作った、ミニボール
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型で抜かずに揚げて、カスタードクリームを挟みました。
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チョコレートソースをトッピング
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きな粉も美味しいですよ。（ドーナツ型で抜いた時の小さい丸を使っています。）
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【仕込み水の適温】
春・秋は３０度、夏は１０度、冬は４５度
レンジで温めています
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強力粉はスーパーカメリアを使用しています（国産の強力粉を使用する時は、仕込み水を控えて下さい）
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※ショートニングをバターに置き換えても大丈夫です。
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コツ・ポイント
仕上げ発酵後、生地を乾燥ぎみにしておくのは、油の吸収を少なくする為です。
卵は、Ｍサイズを使っています。
ドーナツの型は、１００円ショップで購入しました。
卵は、Ｍサイズを使っています。
ドーナツの型は、１００円ショップで購入しました。
このレシピの生い立ち
我家でよく作る、ドーナツ（イースト）です。
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