ビックリする位しっとりココアスポンジ
rumitte
作り方
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1
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鍋にバターを入れて弱火にかける。バターが溶けたら火を止めて、振るっておいた薄力粉とココアを入れる。
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2
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ゴムベラで、ダマが無くなるまで練り混ぜて、生地がまとまったら、再び弱火にかけて更に3分位練り混ぜる
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3
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生地につやが出て沸騰したら、牛乳1/3量を入れて馴染ませて、ボウルに移す。
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4
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とき卵1個分と卵黄を3回に分けて混ぜ込み、残りの牛乳も3回に分けて混ぜ込む。
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5
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卵白に3回に分けて砂糖を入れてあわ立ててメレンゲを作る。この時、この後混ぜやすい用に9分立てにしておく
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7
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型に入れて生地の空気を抜いて、180度のオーブンで、25分焼きます。(ロールケーキの型で作る場合は、15分）
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8
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焼きあがった生地にラップをして冷ましておく。自由にデコレーションをして完成☆
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コツ・ポイント
４号型は、直径12センチ、直径24センチ型で焼く場合は、1/4量になります。
ココア味、抹茶味にしたい場合は、薄力粉40gのうちの5gをココアや抹茶にかえて使用すること
ココア味、抹茶味にしたい場合は、薄力粉40gのうちの5gをココアや抹茶にかえて使用すること
このレシピの生い立ち
新年会のケーキに☆
