モッツァレラとくるみのパスタ
Description
モッツァレラチーズのとろ~りと、くるみの歯ごたえが楽しいパスタ。
材料
(二人分)
二人分
にんにく
一片
3~4枚
ほうれん草など葉っぱ系
適量
ふたつかみ(約80グラム)
オリーブオイル・塩・胡椒(粗挽き)
各適量
砕いたもの大さじ2くらい
作り方
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2
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フライパンにベーコンを追加し火を通す。塩少々で味付け。チーズのことを考えて少し薄めに。
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3
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ほうれん草を3~5センチ幅に切っておく。パスタの茹で汁をフライパンに足しフライパンを揺らして汁を白っぽくさせる(乳化)
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4
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茹であがったパスタとほうれん草をフライパンに入れオリーブオイルをふたまわりくらい足す。パスタの汁けは切りすぎないこと。
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5
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汁は多めがいいです(パスタがだいぶ汁を吸う)全体に混ざったら、チーズを入れて全体をささっと混ぜる。しっかりじゃなくて良い
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6
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皿に盛りつけくるみをトッピング。胡椒を好きなだけかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
チーズ入れてから混ぜすぎるととろっとしません。溶けきらなくても、盛りつけてるうちに溶けるのであんまり火は通さない。どんなパスタでもそうですが、汁けが多めの状態でパスタを入れないとぱさぱさになります。今回は特にチーズも入るので汁は多めです。
このレシピの生い立ち
大好きなパスタやさんの味を真似したくて、何度も試行錯誤してできた、思い入れたっぷりパスタ。夫もお気に入り。今回はフジッリですが、普通のパスタでももちろんok