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醤油洗いでしゃっきり！おひたし♪

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Description

茹でて出し醤油・ゴマ・おかかをかけるだけ♪それに『醤油洗い』をすると出汁が絡んでシャキッとした歯ざわりのいいおひたしが♪

材料 （たっぷり４人分）

ほうれん草
２束
醤油洗い用の醤油
大さじ１強～２
茹でるお湯
２０ｃｍなべに８分目
■ ♪味付け
出汁醤油（にんべんのつゆの素を使用）
３倍希尺なので大さじ２弱（好みでどうぞ♪）
炒りゴマ
大さじ２
削り節
好みで・・・

作り方

  1. 1

    ほうれん草は根っこをよく洗い、沸騰したお湯の中に入れて再び沸騰したらザルにあけ、水で洗って水気をよく絞る。

  2. 2

    写真

    ①を一口大に切ってからまな板に広げて醤油大さじ１～２を回しかけ、サッと混ぜてふたたび堅く絞る。

  3. 3

    写真

    ボールに②を入れて出汁醤油・鰹節で和える。

  4. 4

    写真

    ③にゴマも入れて混ぜる。

  5. 5

    写真

    小鉢に盛っておかかをかけてどうぞ！旬のほうれん草をたっぷり召し上がれ♪

コツ・ポイント

冬のほうれん草は葉が柔らかいので茹ですぎないようにしてね。
茹でながら茎を指で挟んでみると様子が分かります。
茹でた時と『醤油洗い』した時にしっかり絞って下さい。
そうすると水っぽくなりません。
小松菜でも春菊でも菜の花でも♪

このレシピの生い立ち

母に教えてもらった醤油洗い・・・
レシピID : 1035740 公開日 : 10/02/10 更新日 : 18/08/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2021年11月19日
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木漏れ日の台所
ひと手間で、いつもの青菜が絶品に。シンプルが1番。今回は小松菜で。ぜひ沢山の方に作って頂きたいですね。ご馳走さまでした♪♪♪
#絶品おひたし #青菜シャキシャキ #青菜消費 #小松菜が美味しい #醤油洗い

つくれぽありがとうございます... 教えてくれた母もお空で喜んでると思います✩.*˚

2019年9月28日
写真
のりこったん
醤油洗いというテク自体知りませんでした！素敵レシピありがとう★

つくれぽありがとうございます... 私も母から教わったんです...シャキッと味も乗りやすいですよね✩.*˚

2019年5月20日
写真
もりくるちゃん
頂いた新鮮なほうれん草を初めて醤油洗い！味が濃くて美味しいです！

つくれぽありがと♪新鮮なほうれん草なら美味しかったでしょ？

2019年3月17日
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ゆうろくろう
醤油洗い、初めてです。こんなに違いが出るんですね。

つくれぽありがと♪美味しく食べて頂けて良かった(✿◠‿◠)

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ＪＩＪＩｍａｍ
醤油洗いでしゃっきり！おひたし♪
by ＪＩＪＩｍａｍ