スチューベン葡萄のジャム。

皮と実を分けて、小鍋に実を入れて蓋をして弱火にかける。

皮はミキサーで砕いておく。（調理時間を短縮するため。）

実がほぐれ始めたら容器の上にザルを置き、そこに少量ずつあけてスプーンで種を除く。ザルに残った実は捨てないで戻す。

鍋に砂糖と水飴を入れて煮立ったら再度アクをすくう。

弱火で１５分ほど時々かき混ぜながら煮詰めトロッとしてきたら完成。