山形ハード食パン
まっか瓜
作り方
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1
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強力粉・薄力粉・モルトパウダー・塩をビニール袋に入れて混ぜておく
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2
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ドライイースト・砂糖・ぬるま湯を混ぜて15分ほど置いておく（発酵して泡がぷくぷく出てくるまで）
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3
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2に1を混ぜて10分弱くらい捏ねる（表面がピカピカつるつるでなくても大丈夫）
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4
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今回はクルミ80g・レーズン80gを混ぜ込みました。
煮豆（黒豆や金時豆など）100gも混ぜ込みにくいですが、おいしい
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5
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1次発行が終わったら、三等分にしてベンチタイム15分から20分程度
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6
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食パンの型に並べて2次発酵
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7
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発酵が済んだら、表面に霧吹きでたっぷり水をかけておく
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8
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230度に予熱したオーブンで
230度（10分 2回霧吹きで水をかける）
200度（20分）
180度（10分）
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9
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表面が焦げてきたら（アルミホイルで焦げないように覆う）
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10
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焼きあがったら、30cmほどの高さから落として蒸気を抜いて出来上がり
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ご近所のパン屋さんのハード食パンが大好きで、自分でも作ってみたいな～と思ったのがきっかけです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
