包みパンプキンパイ
Description
ホクホクどっしりしたかぼちゃパイ。包みパイなので、型不要・持ち運びも楽です。生クリーム不要。卵黄消費。
mamucha
材料
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【パイ皮】
150g
バター
90g
50cc
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【フィリング】
1/4個 （正味約300g）
a. 砂糖
50～70g
a. バター
20g
b. 卵黄
1個
b. シナモン
小さじ2くらい
b. バニラエッセンス
少々
（b. お好みで、ラム酒・ブランデー）
大さじ1
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【成形】
糊用、照り用
卵白、卵黄、各少量
作り方
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1
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【パイ皮】
バターを1cm角に細かく切り、ボールに入れた中力粉とまぶすようにあわせる。
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2
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冷水を少しずつ回しかけ、全体に水分をいきわたらせる。ぼろぼろの状態になったらビニール袋にいれ、冷蔵庫で30分以上寝かす。
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3
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ビニール袋の上から力をかけるようにして縦長四角に伸ばし3つ折に畳む。冷蔵庫で寝かす。これを3回ほど繰り返す。
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4
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【フィリング】
かぼちゃを蒸すかレンジ弱にかけて柔らかくする（ゆっくり加熱した方が甘みが出る）。
種と皮をとる。
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5
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熱いうちにつぶし、a（砂糖、バター）を加え混ぜる。
味見して、甘み調節してください。
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6
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荒熱が取れたら、b.（卵黄、シナモン、バニラエッセンス、ラム酒）を加え混ぜる。
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7
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写真くらい粒が残っていてOK。冷やしておく。
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8
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【成形】
パイ皮に強力粉をはたき、底と上面の2枚取れるように伸ばす（底になる部分は薄く）。上面に飾り切りをする。
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9
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底用のパイ皮にフィリングをふちを残して均等に盛る。ふちに卵白をつけて上面をかぶせ、フォークで押さえてしっかりくっつける。
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10
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【焼く】
少量の水で溶いた卵黄を塗り200℃で約25分焼く。
上面は濃いきつね色、底はしっかり乾燥してたらOK！
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11
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パイ皮は、冷蔵庫できちんと冷やしながら作業すれば、折り畳みが雑でも層はしっかりできます
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12
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ビッグなパイは、大人数で切り分ける持ち寄りのお土産に。四角いと持ち運び楽ですよー
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コツ・ポイント
◆かぼちゃのフィリングは固めなので、成形時に扱いやすいです。また、焼いてもふきこぼれることはありません。
◆コツは、フィリングは甘めにしておくこと、パイ皮の底は薄めにしておくことです。
2010/2/25 材料・手順、詳しく追記
◆コツは、フィリングは甘めにしておくこと、パイ皮の底は薄めにしておくことです。
2010/2/25 材料・手順、詳しく追記
このレシピの生い立ち
かぼちゃもパイも好き
