カリカリ美味しい♪細工麩で簡単雛あられ
ポンポコあぽろ
作り方
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1
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今回使用した細工麩です。
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2
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小鍋に、砂糖と水を入れ、弱火で焦げないように煮溶かします。
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3
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沸々と泡が沸いて、少しトロミが付いたら、一旦火を止めます。
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4
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麩を一気に入れ、菜箸などで、余熱を利用して、手早くかき混ぜます。
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5
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砂糖が白く結晶化してきたら、再び、弱火で焦げないように混ぜながら加熱します。
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6
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鍋に付いた砂糖が再び溶けだすので、よく混ぜながら、火を止めて、余熱で麩に絡めます。
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7
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再び、白く結晶化したら出来上がりです。
この時、ややカリとしているくらいでも、冷めて乾燥してくると、カリカリになります
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8
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４の段階で終えると、砂糖衣も薄付きに仕上がります。
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9
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お好みで２の段階で、生姜の絞り汁小さじ１を加えると、ほんのり生姜風味になります。
生姜好きさんは、もう少し増やしても♪
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コツ・ポイント
砂糖を煮詰める時は、焦がさないように気を付けてください。
煮詰め過ぎると飴状になってしまいます。
結晶化してこない時は、弱火で焦がさなように、鍋と麩をよくかき混ぜながら、火にかけて砂糖液を煮詰めてください。
煮詰め過ぎると飴状になってしまいます。
結晶化してこない時は、弱火で焦がさなように、鍋と麩をよくかき混ぜながら、火にかけて砂糖液を煮詰めてください。
このレシピの生い立ち
可愛らしい雛あられをが少しだけ欲しくて、細工麩を使ってみました。
ポンポコあぽろ
