いかの墨汁

Name: いかの墨汁
Yield: 2人分
Ingredients: イカ 一杯分; イカの墨袋 1つ分(あれば2つ); 豚肉 200g位; カツオだし汁 具が浸る位; みそ 適量; 塩 好みで

Description

　おばーちゃんから教えてもらった、沖縄では定番の墨汁です。濃厚な味わいはくせになるおいしさです♪よ～く煮たイカがまたやわらかくて(´￢｀)豚肉の旨みともよくあいますよー♪
　

さりー＆じゃっく

材料（2人分）

イカ

一杯分

イカの墨袋

1つ分(あれば2つ)

豚肉

200g位

カツオだし汁

具が浸る位

みそ

適量

塩

好みで

作り方

1

　イカを墨袋と身にわけます。
身は短冊切りにします。墨袋は取っておきます。
　臭みを取るために、イカの身に熱湯をかけざるにあけておきます。
　豚肉は食べやすい大きさにきりそろえます。
2

　鍋にだし汁をつくり、その中に「イカの身・豚肉」を入れイカがやわらかくなるまで、１時間半ほど煮込みます。
　
3

　イカがやわらかくなったのを確認したら、味噌を入れ、最後にイカ墨を入れます。塩気がたりないと感じたら好みで塩を入れて完成です！

コツ・ポイント

　味噌を加えるのはばーちゃん流ですが、沖縄の家庭ではあまり加えるところはないそうです。でも、イカ臭さがぬけてまろやかになるのでお勧めです！
　好みで根菜類を入れてもおいしいですよ。
　イカは中途半端に煮るとかたくなりますので、短時間で仕上げる(イカが固くなる前に仕上げる)か、長時間煮込むかにして下さい。