★簡単★もちもち!ソフトベーグル♡
Description
一個ででお腹いっぱいのもちもちベーグル。手捏ねだけどあっというまにツルツルベーグルが出来上がります♪
材料
(6個分)
作り方
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1
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材料をすべてボウルに入れて混ぜ,粉っぽさがなくなってきたら,捏ね台の上で15分ほど捏ねます。(HBの場合→こね15分)
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2
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生地を6分割して丸め,濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
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3
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成形します。生地を10cmの円に伸ばし下からクルクルと巻いた後,25cm程の棒状に伸ばしていきます。
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4
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片方の端をつぶしてもう一方の端に重ねリング状にします。閉じ目はしっかりとつまんで下さい。
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5
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10×10cmに切った使い捨てオーブンシートを6枚用意し,その上にベーグルをのせてオーブン35℃20分発酵。
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6
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オーブンを220℃で余熱開始。フライパンに水とはちみつ(砂糖)を入れ,80℃程度まで沸かしておきます。
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7
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余熱が完了したらシートの付いていない面から両面20秒ずつ茹でます。この時,そっとシートをはがして下さい。
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8
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湯を良く切ってからオーブン皿にのせ,200℃15分焼いたら完成です♪
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コツ・ポイント
★手順5:室温なら30分発酵。
★手順7:フライパンに入れた順にひっくり返しオーブン皿に上げていくと茹ですぎ防止になります。シートはひっくり返す前に取って下さいね。
★手順8:網のお玉を使うと便利。温度・時間は焼き色などで加減して下さい
★手順7:フライパンに入れた順にひっくり返しオーブン皿に上げていくと茹ですぎ防止になります。シートはひっくり返す前に取って下さいね。
★手順8:網のお玉を使うと便利。温度・時間は焼き色などで加減して下さい
このレシピの生い立ち
B&Bのような食べ応えのある大きめベーグルが作りたくて^^