茹で茄子の香味和え。

茹で茄子の香味和え。
簡単すぎてゴメンナサイ、、箸休めにもなる、さっぱりとした副菜です。よーく冷やしてどうぞ。

材料 (2人分)

茄子
1本 
紅生姜
適量
小口葱
適量
少々

1

茄子はヘタを取り、皮をむいて、5㎝くらいの拍子切りにし、塩を入れた熱湯で茹でる。

2

1が茹で上がったら冷水に取り、水気を切って、紅生姜、小口葱、酢と和える。(紅生姜、葱はたっぷりめに。うちは大さじ2ずつくらい加えました。)

3

冷蔵庫で食べる直前まで冷やして出来上がり。

コツ・ポイント

焼き茄子でもいいし、皮をむいて片栗粉をまぶして茹でてもいいし、、アレンジ自在です。

このレシピの生い立ち

中途半端に残った茄子を使いたくて。主菜がこってりだったので、簡単にあっさりさっぱりと。
レシピID : 104934 公開日 : 03/08/23 更新日 : 04/01/16

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