焼き小龍包（生煎包）☆改良中☆
もぐかな
作り方
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1
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鶏がらスープに塩、醤油を少々、ゼラチンを入れ、冷やしてゼリーを作っておく。
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2
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薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖をボールにいれて混ぜ、ぬるま湯を少しずついれながら混ぜる。（一気にいれない）
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3
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軽くこねて、ひとかたまりになったら丸めて、ボールにラップをかけて３０分程度寝かせる。（少し膨らみます）
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4
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豚ひき肉に、塩、醤油、ごま油、しょうが、酒、万能ねぎを適量入れ、手でこねる。
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5
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２を手で押して少しガス抜きし、12等分に切る。ひとつずつ丸めて、餃子の皮状に棒で薄く伸ばす。
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6
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皮に１のゼリーと４の具を詰めて、小龍包の形に丸める。（手のひらに皮を乗せ、中身を入れたら指を閉じて先をつまんで☆）
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7
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ごま油をひいて熱したフライパンに、小龍包の先端を下にして並べ、軽く焼き目がついたら熱湯を１センチ程度入れて蓋を閉め焼く。
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8
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お湯が無くなって音がジュウジュウ言いはじめ、軽く焼めが付いたら完成☆ゴマや万能ネギをかけても美味しい！
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コツ・ポイント
皮は市販の餃子の皮より厚めが良いです。理想は直径１５ｃｍ弱、厚さは市販の皮２枚重ねたくらい。焼くと少し膨らんで、もちもちになります。具はお好みで餃子の中身にしても美味しいと思います。具を詰めすぎず、ゼリー多めで作ると肉汁溢れます♪
このレシピの生い立ち
台湾旅行の屋台で食べた味が忘れられず、日本でお店を探しましたがまだお店が少ない！・・・ので、自分で作っちゃいました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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