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イカの胴と足は一口大に切り、ワタはスミと薄膜を取り除く。
鍋に味噌・砂糖・日本酒・ワタを入れて混ぜ合わせ火にかける。
一煮立ちしたら水切りした豆腐を入れ、おたまで豆腐を大きめに崩しながら火を通す。
イカの胴と足を入れ、混ぜながら火を通す。イカの色が白くなったらすぐ火を止めて完成。