ココアロール～お店の味を目指して③～

★下準備
・型に敷紙を敷く。高さは深さの2倍位にしておく。
・☆印を合わせて2回ふるっておく。

・牛乳は45℃位に温めておく。
・オーブンは200℃に余熱する。

ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、混ぜながら湯煎にかける。
砂糖を溶かし、40℃位になるまで温める。

低速にして1分程きめを整える。
ミキサーの手は動かさず、ボウルをゆっくり1分かけて１周させるように。

艶があり、きめ細かいふんわりクリームみたいになります♡￫ܫ￩♡

再度ふるいながら☆印を加え、底からすくうように大きく混ぜる。
粉気が大体なくなればOK。

敷紙を敷いた型に流し入れ、四隅にならし、全体的に大体同じ高さにする。

型を軽く落としてから天板に乗せて、10分目安に焼く。
焼けたら紙ごと網の上で冷ます。
乾燥に気をつけましょう。

生地が完全に冷めたら△印を泡立てる。
気持ち固め（8～9分立て）に泡立てておく方が切った時にダレにくいです。

紙の上で巻き寿司の要領で巻いた後、ラップの上にコロンと移動させ、両端をキャンディのようにねじりました。

紙のままだと高さの低い楕円になりがちですが、ラップだときっちり巻けて高さのある綺麗な形になりますよ♪

冷蔵庫で最低2時間以上落ち着かせてから、切り分けて下さい。
1回1回温めた包丁で切ると切り口綺麗♡