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蕗の白和え

蕗の白和えの画像

Description

あっさりと味をつけた蕗に濃いめの味付けの白和え衣を。

材料 （４人分）

蕗（茹でたもの：下ごしらえはレシピID :1056139 ）
８０ｇ
☆鰹出汁
４０cc
☆薄口醤油
小１
豆腐（できればkazさんの塩漬け豆腐レシピID :641969）
１／２丁
胡麻
大１
★練り胡麻
小１
★白味噌
小１
★薄口醤油
小１／４

作り方

  1. 1

    写真

    蕗を食べやすく斜めに切り、☆を温めたものに浸してそのまま冷ます。豆腐は塩漬けがなければしっかりめに水切り。

  2. 2

    写真

    胡麻を炒る。（面倒なら煎りゴマを）
    すり鉢であたる。（面倒ならすり胡麻を）

  3. 3

    写真

    豆腐の塩漬けを使うときも使うまで軽く重石をしさらに水切りして表面の水分もふく。
    豆腐を裏ごしする。（省略可）

  4. 4

    写真

    すり鉢であたりながら★の調味料をあわせていく。①の下味をつけた蕗の汁気をきってあわせてできあがり。

コツ・ポイント

マックスで手を抜くにはすり胡麻と豆腐を泡立て器であわせるのが一番簡単ですが、胡麻の旨みや豆腐の滑らかさは変わります。
白味噌がなければ練り胡麻の量を増やして。
蕗の煮物の残りをリメイクしても。

このレシピの生い立ち

蕗の下ごしらえをいっぺんにしたので大好きな白和えに。
レシピID : 1057930 公開日 : 10/03/04 更新日 : 10/03/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2021年6月21日
写真
♦︎くぅ〜こ♦︎
ざるでこしただけですが、ふきの白和え絶品でした！食感が面白い！ありがと！
#山ふきの白和え
2021年5月26日
写真
NEKOほっぺ
とても美味でした。季節を楽しめて素敵な白和えですね☆手抜きで豆腐の水切り裏ごし無しで水分が気にならないようにおからパウダー入です
#美味しい白和え #蕗 #季節
2011年6月8日
写真
ちわここ
濃いめの白和え衣が蕗に良く合う♡噛んだ瞬間の蕗の香りがたまらない

作ってくれてありがとう♪素敵な器に盛りつけてくれて感動です

2010年6月7日
写真
ayureo
ふきの味と練りごまとの高相性さに驚き～好き味❤おいしかったですっ

作ってくれてありがとう♪素敵に作ってくれて嬉しいです。感謝

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真さん
蕗の白和え
by 真さん