うちのフォカッチャ
まくのうち
作り方
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1
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トーフミールは粉末の凍り豆腐です。（ＩＤ1016914）
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2
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強力粉～塩までをボウルに入れてスタンバイ（粉チーズと塩はイーストから離す）イーストめがけて湯を加え捏ね始める。
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3
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途中でオリーブオイルも加えて捏ね上げる。キレイに丸めて、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。
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4
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ガス抜きをしてキレイに丸め直し、濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分。
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5
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再度ガス抜きをして丸め直し、クッキングシートの上でカタチを作る。丸でも楕円でも・・直径１５㎝くらいが目安。
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6
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２次発酵は寒すぎない室温で３０分くらいが目安。
濡れ布巾とビニールを被せて、ひとまわりチョイ大きく膨らめばＯＫ。
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7
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オリーブオイルをつけた指でポコポコ穴をあけて（下まで貫通させない）表面にオリーブオイルを塗り、好みのトッピングをする。
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8
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ガーリック、ローストオニオン、ローズマリー、粗塩、コショーなどなど。
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9
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２００度で１８分くらい焼いて出来上がり～♪
フカフカおいひぃ♪
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10
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翌朝、残りを軽く温めて・・
ＩＤ572424まれちゃんの幸せサンド♪
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コツ・ポイント
ぬるま湯は最初から全部入れてしまわずに、少し残した状態で捏ねて生地の様子を見る。
トーフミールは強力粉で代用可。この場合は、ぬるま湯１１０㏄前後が目安。
トッピングは好みの物で。
トーフミールは強力粉で代用可。この場合は、ぬるま湯１１０㏄前後が目安。
トッピングは好みの物で。
このレシピの生い立ち
飲食店にいた頃に教わったレシピをアレンジしました。
まくのうち
