なん骨入り鶏団子～柚子風味～
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作り方
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1
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鶏ガラスープの素を同量のお湯で溶いて、冷ご飯にかけて混ぜておく。
長ネギ、人参、柚子皮はみじん切りにする。
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2
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軟骨はフードプロセッサでミンチ状に。 人参や柚子皮は一緒にいれても大丈夫。
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3
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[1]、[2]と、鶏挽肉を全部一緒にひたすら混ぜる。
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4
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冷凍する場合は丸く形成します。左手でこのくらいつかみます。ちなみに私は右利きです。どうも力加減が左の方がいい感じです。
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5
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親指と人差し指で作った環から絞り出すように形成し、右手でちょっと整えてバットに並べます。
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6
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バットには少し油をひいておくと、キレイに冷凍できます。冷凍後はジップロックなどにいれて保存を。
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7
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鍋にはスプーンで直接投入。もちろん冷凍したものも使えます。冬場は大活躍なので、ストックは欠かせません。
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8
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白菜、ネギ、キノコ類をぶちこんで、中華スープの素と醤油で味を整えたら鶏団子スープ。
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9
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お弁当にも大活躍のつくねタレ。
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コツ・ポイント
我が家はいつもこの倍量を作り、半分は鍋に残りは冷凍にしてしまいます。急に思い立って鍋しようって時でも、冷凍ストックがあれば楽ちん。形成の時、手も少し油を塗っておくと最初がやりやすいです。
このレシピの生い立ち
友人との鍋パーティーで、友人の息子が重度の卵アレルギーのため、つなぎに卵が使えない…パサパサ感をなんとかするために、冷蔵庫をあさり、いろいろ検討した結果、ご飯を入れたらもっちり鶏団子が出来上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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