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手羽元は塩こしょうを振っておく。じゃが芋は8等分に、たまねぎはスライスする。にんにくは芽をとり、包丁でつぶす。
フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、手羽元を焼く。焼き目がついたら取出し、お鍋に移し入れる。
2のフライパンでにんにく、たまねぎ、じゃが芋を炒め、全体に油がなじみくったりしたら、お鍋に移し入れる。
3のフライパンに水1カップを入れ、少し煮立たせ、お鍋に入れる。
お鍋にローリエを入れ、火にかける。1度煮立ったら、ふたをして弱火で20分。
マスタードを加え、全体がなじんだら、塩こしょうで味を整え、出来上がり☆