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お魚は塩こしょうをふって少し置き、余分な水分をふき取ります。小麦粉をまぶしてサラダ油で炒めます。
きれいなフライパンで、バターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを焦げないようにいためます。
小麦粉を加えて、よく混ぜながら更にいためます。
牛乳とコンソメ顆粒を加えて、塩こしょうで味を整え、混ぜながら少しもったりするまで炒めます。
したゆでして(レンジでもOK)あく抜きしたほうれん草と4をミキサーにかければソースの出来上がり。
お好みの盛り付けで楽しんでください。