形無し★簡単!味噌orゴマシフォンケーキ
作り方
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2
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卵黄に砂糖、油、牛乳の順に泡だて器を使い、その都度よく混ぜる。
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3
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2に薄力粉を10cm上からふるいながら入れ、泡だて器を使いダマがなくなるまで、しっかり混ぜる。
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4
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冷凍庫から卵白を取り出す。この時、卵白の縁のあたりが少し凍った状態がGOOD!
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5
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4をハンドミキサーの低速でほぐしてから、高速に変えて混ぜる。
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6
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5が白っぽくふんわりしてきたら、泡立てながら、砂糖を3回に分けて入れ、混ぜていく。
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7
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6がきめ細かくなり、もこもこして全体がもたっとしたら、ハンドミキサーを外す。
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8
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泡だて器に持ちかえ、キメを整えるようにして手で泡立て、すくった時にメレンゲの先がゆっくりたれる程度の柔らかさに抑える。
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9
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3の卵黄生地に8のメレンゲをひとすくい加えて、泡だて器で白い筋がなくなるまでしっかり混ぜる。
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10
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残りの8のメレンゲ生地に9の卵黄生地を一気に流し入れる。
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11
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ゴムべらを使い底からすくいあげるようにしながら、メレンゲの白い筋が見えなくなるまでしつこく、かつ手早く混ぜる。
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12
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なめらかなカスタードクリーム状になっていればOK。
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13
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シフォン型または紙コップであれば7分目まで生地を流し入れ、ゴムべらで表面をならしながら、型の縁に生地を付ける。
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シフォン型の場合、くるくると回転させてならす。
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中の大きな気泡を抜くために、シフォン型または紙コップを台に軽くトンと打ちつける。
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170度のオーブンで30分(シフォン型)20~30分(紙コップ)焼く。
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シフォン型の場合、焼きあがったらすぐに、瓶などを使い逆さまにして冷ます。
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紙コップの場合はケーキクーラーの上にそのまま置いて冷ます。
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紙コップシフォンはハサミで小さく切り込みを入れておき、マフィンのカップの様に破くと食べやすいです。
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