玉ねぎたっぷりコーンマフィン

オーブンは180℃に予熱しておく。マフィン型に紙を敷いておく。

玉ねぎは半分に切り、さらに横半分に切ってから7ミリ厚さにざく切り。オリーブオイル大さじ1で炒め、ふたをして蒸らし炒め。

玉ねぎがとろっとしたら、塩、こしょうで味つけして、冷ましておく。ボウルに粉類、砂糖、塩を入れ、泡立て器でかき混ぜておく。

そのまま泡立て器でぐるぐるっと混ぜ、玉ねぎも混ぜ、紙を敷いたマフィン型に等分に流し入れる。180℃で30分焼く。