まぐろ問屋のまかないマグロ丼

みりんと醤油をひと煮立ち。かつお節を豪快にいれ、ひと煮立ちさせた後、かつお節をこす。残ったかつお節は明日のおにぎりに！

粗熱を獲った出汁醤油に卵黄を入れかき混ぜる。お好みでワサビを。まぐろは薄切りにする。

マグロを出汁醤油に2分ほどつける。つけすぎは注意。
ご飯の上に乗せ、のりをかけて出来上がり。