ホシノ天然酵母で軽ーい食パン

ボールに水とバター以外を入れて、スケッパーで軽く混ぜる。

水を加え混ぜ、ある程度まとまってきたら、手でまとめて、台にだす。

最初はもみこむようにして、それから台にこすりつけるようにしっかりと圧力をかけてこねる。

少したたいたりして、表面がツルンと、生地がプリっと強い弾力がでたらこね上がり。

1次発酵
生地がこね上がりの4倍になるまで発酵させる。

発酵が完了したら、ガス抜きをして４分割にし、丸めなおして乾燥しないように濡れ布巾をかけ10分ぐらい生地を休ませる。

10分たったら、一つずつガス抜きをして、丸め直し型に入れる。

2次発酵
30度で４５分。

オーブンに入れ、120度で10分、150度で10分、180度で15分焼く。